Del 17 de marzo al 2 de abril de 2023
(fines de semana viernes, sábados y domingos)
DEDICADAS A LAS ALCACHOFAS Y
LAS TRUFAS NEGRAS DE MORELLA
Reservas: 692 172 717 / 964 62 08 78
MENÚ GASTRONÓMICO
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Coca de Oli i Sal con Alcachofa Confitada, crema de Queso de Almedijar, Lagarto Duroc a la Brasa, Pisto de Verduras y Aceite de Sobrasada y Trufa Negra.
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Crema de Calabaza con Foie y Caviar de Trufa Negra.
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Alcachofa a la Brasa con Oreja de Cerdo Crujiente, Pulpo y Salsa Périgeaux.
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Pescado de Lonja a la Parrilla con Fideua Trufada de Sepia, Boletus y Erizos con All i Oli de Ajo Negro.
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Magret de Pato a Baja Temperatura con Flor de Alcachofa, Salsa de Peras, Frutos Rojos y Caramelo de Naranja.
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Brioche Trufado con Créme Bruleé y Helado de Chocolate Blanco.
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Todo ello combinado con el mejor maridaje de vinos.
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Chef y jefe de cocina Antonio Molina Bort.
Recepción con:
Bebidas y Aperitivos.
Menú:
Coca de Ternera con Verduritas, Parmesano, Rúcula y Carbonara;
Acompañado de Vino Blanco Verdejo Vega de la Reina D.O. Rueda.
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Lomo de Bacalao Glaseado con Pistacho sobre Fideua de Calamar y Pulpo.
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Sorbete de Limón.
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Taquito Meloso de Pato con Parmentier, Setas y salsa de Rebozuelos;
Acompañado de Vino Tinto Rioja Crianza Beronia.
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Cheese Cake con Chocolate y Frutos Rojos.
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Tarta Nupcial de Peras y Caramelo;
Acompañada de Cava Brut Nature Marqués de la Concordia.
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Cafés y Licores.
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Recepción con:
Bebidas y Aperitivos.
Menú:
Tatin de Brie y Foie al Horno con Fritura de Tomate, Cacahuete y Soja;
Acompañado de Vino Blanco Verdejo Vega de la Reina D.O. Rueda.
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Corvina Confitada con Espárragos, Huevo Poche y salsa Holandesa.
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Sorbete de Limón.
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Cochinillo Confitado con Puré de Calabaza y Piñones;
Acompañado de Vino Tinto Rioja Crianza Beronia.
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Suflé de Turrón con salsa de Mandarina.
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Tarta Nupcial de Tres Chocolates;
Acompañada de Cava Brut Nature Marqués de la Concordia.
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Cafés y Licores.
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Recepción con:
Bebidas y Aperitivos.
Menú:
Ensalada Templada de Foie con Jamón Ibérico, Queso Viejo;
Acompañado de Vino Blanco Verdejo Vega de la Reina D.O. Rueda.
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Lomo de Merluza rellena de Changurro Gratinada con Almendras.
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Sorbete de Limón.
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Secreto Ibérico con Verduritas, Ceps y Almendras;
Acompañado de Vino Tinto Rioja Crianza Beronia.
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Culan de Chocolate con Keffir de Frutas del Bosque y Helado de Fresas.
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Tarta Nupcial de Café y Caramelo;
Acompañada de Cava Brut Nature Marqués de la Concordia.
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Cafés y Licores.
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Recepción con:
Bebidas y Aperitivos.
Menú:
Ensalada Tibia de Bogavante y Langostino con Crujiente de Jamón y Desmigado de Queso de Cabra;
Acompañado de Vino Blanco Verdejo Vega de la Reina D.O. Rueda.
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Rollito de Rodaballo y Gamba con salteado Vegetal y salsa de Ajos Tiernos y Champiñón.
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Sorbete de Limón.
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Taquito de Cordero Lechal con Miel, Naranja y Anacardos;
Acompañado de Vino Tinto Rioja Crianza Beronia.
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Torrija de Chocolate Blanco con Helado de Cacao Holandes y salsa de Vainilla.
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Tarta Nupcial de Nata y Trufa;
Acompañada de Cava Brut Nature Marqués de la Concordia.
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Cafés y Licores.
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Recepción con:
Bebidas y Aperitivos.
Menú:
Ravioli Crujiente de Pulpo y Vieira con Cremoso de Patatas, Mojo Rojo de Tomates Secos y Avellanas;
Acompañado de Vino Blanco Verdejo Vega de la Reina D.O. Rueda.
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Caldereta de San Pedro y Calamar.
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Sorbete de Limón.
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Solomillo de Ternera Lechal Hojaldrado con Carbonara y Trufas;
Acompañado de Vino Tinto Rioja Crianza Beronia.
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Crujiente de Manzana con Toffe y Vainilla.
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Tarta Nupcial de Tiramisú de Turrón;
Acompañada de Cava Brut Nature Marqués de la Concordia.
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Cafés y Licores.
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Recepción con:
Bebidas y Aperitivos.
Menú:
“Cristal” de Alcachofas, Morcilla y Gambas con Emulsión de Manzana y reducción de Pedro Ximenez;
Acompañado de Vino Blanco Verdejo Vega de la Reina D.O. Rueda.
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Lomo de Lubina sobre Risotto de Sepia y Vegetales Crujientes.
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Sorbete de Limón.
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Meloso de Ternera con Foie y Trufas;
Acompañado de Vino Tinto Rioja Crianza Beronia.
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Hojaldre Caramelizado con Fresas Rotas y Helado de Nata.
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Tarta Nupcial de Almendra y Yema;
Acompañada de Cava Brut Nature Marqués de la Concordia.
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Cafés y Licores.
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Menú
Buñuelo de Bacalao, Brandada, Miel, Nueces y Micro Brotes;
Acompañado de Vino Blanco Verdejo Emina D.O. Rueda.
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Gallo Pedro asado al Horno con Velute de Ceps y Almendras.
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Sorbete de Limón.
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Taquito Meloso de Cerdo con salsa de Mostaza y Anacardos;
Acompañado de Vino Tinto Rioja crianza Paternina.
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Trampantojo: Huevo XL del Corral de Poret.
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Tarta de Comunión: Almendra y yema;
Acompañada de Cava Brut Nature Marqués de la Concordia.
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Cafés y Licores.
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Menú niños: plato combiñado (jamón, queso, rabas de calamar, nuguets y fingers con salsa barbacoa), hamburguesas con patatas, helado, tarta de golosiñas y cava Piñky..
Los niños tendrán para merendar: zumos, choleck y sándwich de nocilla.
Menú
Alcachofa Confitada con Langostinos del Mediterráneo, Salsa de Setas y Katsuobushi;
Acompañado de Vino Blanco Verdejo Emina D.O. Rueda.
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Bacalao con Escabeche Vegetal, Setas, Huevo Escalfado y Jugo Emulsionado de Trufas.
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Sorbete de Limón.
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Capon relleno de Foie con Hojaldre, Piñones y salsa de Orejones;
Acompañado de Vino Tinto Rioja crianza Paternina.
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Cremita de Naranja con Helado de Canela, Hojaldre Caramelizado y Palomitas Crujientes.
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Tarta de Comunión: Tres Chocolates;
Acompañada de Cava Brut Nature Marqués de la Concordia.
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Cafés y Licores.
Los niños tendrán para merendar: zumos, choleck y sandwich de nocilla.
Menú
Cristal de Vieira y Gambas con Emulsión de Pimentón de la Vera y Crema de Olivas Negras;
Acompañado de Vino Blanco Verdejo Emina D.O. Rueda.
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Corvina con Vizcaína, Gambas y Verduritas Thai.
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Sorbete de Limón.
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Costilla de Ternera con salsa Ahumada de Manzana y Jack Dañiel’s;
Acompañado de Vino Tinto Rioja crianza Paternina.
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Brownie de Almendra y Chocolate con Helado de Vainilla y salsa de Turrón.
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Tarta de Comunión: Limón y Merengue;
Acompañada de Cava Brut Nature Marqués de la Concordia.
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Cafés y Licores.
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Menú niños: plato combiñado (jamón, queso, rabas de calamar, nuguets y fingers con salsa barbacoa), paella, helado, tarta de golosinas y cava Pinky.
Los niños tendrán para merendar: zumos, choleck y sándwich de nocilla.
Menú
Centro de mesa:
Coca de Foie con Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada y Confitura de Tomate;
Pulpo Roquero a la Parrilla con Mojo Rojo de Tomates Secos y Avellanas;;
Erizo de Mar Gratinado al cava;;
Acompañado de Vino Blanco Verdejo Emina D.O. Rueda.
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Lomo de Lubina Glaseado sobre Arroz Meloso de Sepia y Tuberchips.
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Sorbete de Limón.
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Cordero a baja Temperatura con Pastel de Patata, Queso de Oveja, Boletus y Piquillo asado a Leña;
Acompañado de Vino Tinto Rioja crianza Paternina.
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Cheescake, Versión en Postre.
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Tarta de Comunión: Pera y Caramelo;
Acompañada de Cava Brut Nature Marqués de la Concordia.
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Cafés y Licores
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Menú niños: entremés, escalope con patatas, helado, tarta de golosinas y cava Pinky.
Los niños tendrán para merendar: zumos, choleck y sándwich de nocilla.